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Sulz



Aspik


Wortart: Substantiv
Kategorie: Essen und Trinken
Erstellt von: pedrito
Erstellt am: 21.05.2007
Bekanntheit: 80%  
Bewertungen: 2 0

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Kommentare (1)


Das trifft nicht ganz:
Laut wikipedia werden
"zur Zubereitung von Aspik-Gerichten kleine Portionsformen aus Metall oder Glas stark gekühlt, mit gewürztem, gerade noch flüssigem Gelee ausgegossen, wieder gekühlt, bis sich an der Gefäßwand ein dünner Mantel verfestigt hat, das übrige Gelee abgegossen, kleine Scheiben von Trüffeln, Möhren, Gurken oder Ähnlichem dekorativ eingelegt, die eiskalte Füllung hineingesetzt und alles mit flüssigem Gelee aufgefüllt. Nachdem das Gelee im Kühlschrank vollständig erstarrt ist, werden die Formen kurz in heißes Wasser getaucht und die Aspike auf Teller gestürzt."
Für "Sulz" habe ich im Schwäbischen folgende Übersetzung gehört:
Schwartamaga.
Bei einer Sulz wird das Gelee nicht dazugefügt, sondern ergibt sich durch das Kochen der Zutaten ganz von selbst.
JoDo 22.05.2007





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