Nicht nur Grieß! [ von JoDo am 2007-12-11 05:15:04 ]
Auch Äpfelkoch, Hollerkoch, Zwetschkenkoch, ...
Alles, was in der Konsistenz schon eindeutig nicht mehr ganz flüssig ist, sondern ins viskose übergeht, hervorgerufen durch stärkeres Einkochen oder Beigabe von Bindemitteln (stauben).

Hollerkoch! [ von Brezi am 2007-12-11 08:55:58 ]
Natürlich! Leider hat das nach meiner Oma niemand mehr in der Küche fabriziert, was schade ist, denn dank der ausgedehnten Verbreitung der Holler-"Stauden" (eigentlich Sträuchern) in den Brachen von ÖBB und anderen großzügigen Grundeigentümern war die Hauptzutat sogar gratis (sogar nur gratis, denn Holunder im G'schäft gab es gar nicht) zu bekommen. Ich nannte das fertige Produkt wegen seiner Konsistenz und unglaublichen Färbekraft "Stempelfarbe" und konnte ganze Schüsseln davon verputzen.

Und Erdäpfel? [ von Brezi am 2007-12-11 08:59:32 ]
Sag JoDo, jetzt wo du schon einen kulinarischen Führer durch alle "Kochs" herausgegeben hast: sagte man nicht auch zum Erdäpfelpüree früher gelegentlich 'Erdäpfelkoch', oder narrt mich da eine beginnende Alterdemenz in Form von Erinnerungsverfälschungen?

Stempelfarb´ is´ gut! [ von JoDo am 2007-12-11 09:44:55 ]
Aber beim Erdäpfelkoch muß ich leider passen!
Noch eine Geschichte zum Holler: Als meine Mama einmal jemandem ein selbstgemachtes Kompott aus Holler, Äpfeln und Zwetschken (in dieser Kombination schmeckt´s am besten!) aufwartete, sagte dieser: SOICHANE RIBISLN HOWI NONED GESSN!