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Sure Kees



Käsesorte Spezialität der Alpen im Montafon


Erstellt von: Leisita-at-abwesend-de
Erstellt am: 24.11.2016
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14 Montafoner Alpen produzieren pro Jahr rund 650 Tonnen des aromatischen Käses. Thomas Tschofen auf der Alpe Verbella, auf ungefähr halbem Weg zwischen Kops-Stausee und der Heilbronner Hütte in der Verwall-Gruppe, ist einer dieser Sennen. Er produziert den Käse noch auf traditionelle Art. Das heißt: Er säuert die Milch nicht durch den Zusatz von gekauften Milchsäurebakterien im Edelstahltank, sondern im Holzzuber. Den kann man waschen wie man will, in den Poren stecken immer noch genügend Bakterien, die die Magermilch sauer machen.

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war doppelt
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