grobes Heiden-(=Buchweizen)mehl [ von Koschutnig am 2008-11-13 18:06:22 ]
derart über kochendes Salzwasser schütten, dass es einen Knödel (Kloß) bildet. Sobald das Wasser wieder siedet, den Knödel bis zum Boden durchlöchern und 5 min. zugedeckt kochen lassen, dann den Knödel umdrehn und weitere 5 min. kochen lassen. Etwas Kochwasser abgießen, Butter beifügen, flüchtig durchrühren, 5 min. stehn lassen und dann mit einer gabel zu lockerem Sterz abrühren.
Vgl. "Heidensterz"