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Erdäpfelkrustel

die, -, -n

Kartoffelkrokette


Wortart: Substantiv
Kategorie: Essen und Trinken
Erstellt von: Koschutnig
Erstellt am: 07.10.2017
Bekanntheit: 20%  
Bewertungen: 2 3

Dieser Eintrag sieht prinzipiell nicht schlecht aus aber es ist noch mehr Information nötig. Alles Kommentare und Bewertungen sehr erwünscht.

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Kommentare (1)


Erdäpfelkrusteln:
Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden, danach mit sehr viel Wasser im Mixer mixen. Durch ein Sieb abseihen. Erdäpfel auf ein Tuch schütten und dieses fest zusammendrehen und damit das restliche Wasser aus den Erdäpfeln wringen. Löffelgroße Mengen des Pürees in heißem Öl knusprig ausbacken. Oder:
1. Erdäpfeln schälen, vierteln, in Topf geben, mit Wasser leicht bedecken und auf den Punkt garen. Wasser abschütten, Erdäpfeln ausdampfen und trocknen.
2 Erdäpfeln passieren, mit Salz, Pfeffer und geriebene Muskat würzen. Ei und Eidotter beifügen und Masse auf der Herdplatte gut abrühren.
3 Krusteln formen und im erhitzten Fett schwimmend goldbraun herausbacken.
source: Kochjournal.at
Aus dem „Vatertagsschmaus“-Rezept der Linzer Kirchenzeitung:
Die Perlhuhnbrüstchen aus dem Ofen nehmen, mit dem Senf bestreichen, in den Erdäpfelkrusteln wälzen und warm stellen.
source: KirchenZeitung im Netz v. 07.06.2006

Sehr angetan der STANDARD-Gourmet:
Die Speisekarte geht über die üblichen Wirtshausstandards deutlich hinaus: ... Suppeneinlagen ebenso wie die grandiosen Grammelknödel werden wie selbstverständlich hausgemacht, der zartwürzige Kalbskopf augenscheinlich selbst ausgelöst und nicht nur gebacken, sondern auf Wunsch auch lauwarm mariniert in Vinaigrette mit Erdäpfelkrusteln serviert.
source: derStandard.at, 17.8.2012


-erl-Variante:
Tagesmenü der Labstelle Wien im Durchhaus zwischen Wollzeile und Lugeck:
Kalbsbutterschnitzerl Erdäpfelschaum
Paprizierte Fischsuppe Weisskraut
Blattsalat Spargel / Schinken
Gebratene Topfennockerl Pilze / Jungzwieberl
Forelle eingemachtes Gurkengemüse / Erdäpfelkrusterln
source: Labstelle.at


Neudeutsch heißen die Krusteln jetzt übrigens Nuggets.
Koschutnig 07.10.2017





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