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Bauerngröstl : Kartoffel-Fleisch-Resteessen


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Bauerngröstl

das
Kartoffel-Fleisch-Resteessen


Art des Wortes: Substantiv

Kategorien: Essen und Trinken

Tags: Südtirol u.a.

Erstellt von: Koschutnig am 03.Nov.


Links: Österreichisches Wörterbuch : Bauerngröstl

  


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Das Südtiroler Bauerngröstl ist herzhaft, deftig, lecker und eigentlich ein typisches Wintergericht. Aber auch im Sommer wird es oft auf Almhütten, in Berggasthöfen oder Buschenschänken serviert … Das würzige Bauerngröstl hat es verdient immer wieder erwähnt zu werden. …
Auch im Vitalpina Alpenwellnesshotel St. Veit können sich die Gäste ein solch herzhaftes Südtiroler Bauerngröstl mit Kartoffeln und Rindfleisch zu Gemüte führen.
Quelle: Südtirol erleben
Lustlos stocherte er in seinem Bauerngröstl, einer Südtiroler Spezialität mit Rindfleisch und Kartoffeln, aß kaum etwas. Nachmittags zwang er sich, Marzoli auf einen Kaffee einzuladen
Quelle: Burkhard Rüth , Eiszeit in Bozen (2012)
Allerdings:
Original Tiroler Gröstl besteht aus gekochtem Rindfleisch.
Oftmals wird Tiroler Gröstl mit Bauerngröstl bzw. Speckgröstl verwechselt.
Gekochte Kartoffel pellen und in Scheiben schneiden. In Butterschmalz goldgelb anrösten, Zwiebel, Knoblauch dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frische Kräuter dazugeben. Das in der Suppe erwärmte Rindfleisch unterheben und etwas durchziehen lassen - eventuell noch etwas Butterschmalz dazufügen.
Für das Bauerngröstl verwendet man gerne Speck, Wurst oder Geselchtes und die weiteren Zutaten.
Für das Speckgröstl verwendet man 2 versch. Specksorten sowie die weiteren Zutaten.
Quelle: Tiroler Wirtshaus.at

Verwechselt?
Für das Bauerngröstl zunächst Kartoffel in der Schale kochen, anschließend schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden und in der Pfanne mit etwas Olivenöl dünsten. Ebenfalls die Speckwürfel hinzugeben. Anschließend die geschnittenen Kartoffel in die Pfanne geben und alles schön anbraten, bis es duftet. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss die Eier über das Bauerngröstl schlagen und stocken lassen. Mit ganz viel Petersilie und frisch gemahlenem Pfeffer würzen
Quelle: Ich koche.at

von Koschutnig am 03.Nov.

 


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