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Österreichisch

    Riebelgrieß

    der,

    weißer Maisgrieß; jetzt auch: Weizen-Vollkorngrieß


    Wortart: Substantiv
    Tags: Vorarlberg
    Kategorie: Essen und Trinken
    Erstellt von: Koschutnig
    Erstellt am: 27.10.2016
    Bekanntheit: 0%  
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    Kommentare (2)

    Eine große Portion Riebel aus der Gusspfanne oder eine einfache Brennsuppe - was früher in vielen Haushalten fast täglich auf den Tisch kam, ist heute eine b'sundrige Spezialität. Wichtig fürs Gelingen ist, dass man schon bei den Zutaten darauf achtet, wo sie herkommen. Denn ein echter Vorarlberger Riebel schmeckt einfach nur mit Rheintaler Riebelgrieß genau so, wie er schon damals geschmeckt hat.
    source: Sutterluety.at
    Der„echte“ Riebelgrieß wird aus weißem Hartmais gewonnen. Oft wird aber auch eine Mischung aus weißem Mais- und Weizengrieß verwendet. Da es sich hier um ein Vollkornprodukt handelt, bleiben in beiden Fällen die Schalenteile und der Keimling erhalten und bilden somit ein hochwertiges, pflanzliches Nahrungsmittel.
    source: Kochbar.de
    Koschutnig 27.10.2016

    Verwirrend und irreführend aber ist der „Vorarlberger Riebelgrieß “ von Vorarlberger Mehl. Denn nur, wenn man das Bild auf der Packung erkennt, begreift man, dass es sich hierbei NICHT um einen Maisgrieß handelt, wie er für den Riebel in Vorarlberg seit 300 Jahren normal ist, sondern um einen - wenn auch sicherlich bekömmlichen – Weizengrieß! So wirbt der Produzent:
    Das besondere am Vorarlberger Riebelgrieß ist, dass (gegenüber dem herkömmlichen Grieß) die Keime und Schalenteile des Weizens bei der Vermahlung nicht wegsortiert werden, sondern im Produkt bleiben. Diese geben dem Riebel nicht nur ein besonderes Aroma, sondern auch wertvolle Vitamine und Mineralstoffe und machen den Riebel bekömmlicher.
    TIPP: Auch für alle anderen Speisen, die mit Grieß zubereitet werden, insbesondere für Auflauf, Nockerl, Mus usw. eignet sich der Vorarlberger Riebelgrieß hervorragend. Testen Sie den Vorarlberger Riebelgrieß für alle Speisen, bei denen Sie bisher normalen Weizengrieß verwendet haben. Sie werden begeistert sein.
    source: Voralberger Riebelgrieß

    Die Verfasser mehrerer Rezepte sind darauf hereingefallen und haben die 3oo Jahre alte Vorarlberger Speise mittlerweile verfälscht, so z.B nennt ein Gute-Küche.at-"Riebelgrieß"-Rezept - http://tinyurl.com/hnsxhjj - als Hauptzutat ausdrücklich „300 g Weizengrieß“, und von „Grieß“, nicht von „Maisgrieß“, wird u.a. in einem Hamm Njamm Njamm-„Riebelgrieß“-Rezept gesprochen http://tinyurl.com/hx5y5p).

    Auch DUDEN als "deskriptives Wörterbuch" hat sich bereits bequemt, diese Entwicklung zu akzeptieren und nennt in Duden online als Bedeutung von "Riebel": "Gericht aus Weizen oder Maisgrieß"
    Koschutnig 27.10.2016




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    Das österreichische Deutsch, oder einfach Österreichisch, zeichnet sich durch besondere Merkmale aus. Es besitzt einen einzigartigen Wortschatz, bekannt als Austriazismen, sowie charakteristische Redewendungen.

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