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Störimalter

der, -s, -

spezielles, feinstes Weißmehl


Wortart: Substantiv
Tags: Oberösterreich
Kategorie: Essen und Trinken Technische Begriffe
Erstellt von: Koschutnig
Erstellt am: 31.08.2014
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* «Bei dem allgemeinen Bestreben, das Störibrot besonders weiß zu machen, verwendet man in allen Teilen des Landes zu seiner Herstellung bestes Weißmehl, in den meisten Fällen fein ausgemahlenes Roggenmehl, für das neben den Bezeichnungen Vorschuss- oder Auszugsmehl der spezielle Name "Störimalter" üblich ist. »‎ ( Ernst Brunngraber, Österreichisches Festtagsgebäck S. 88)

* «Der Störimalter" (Mahlgut) musste ab dem Andreastag (30. November) zur Mühle gebracht werden. Der Störi soll am Fastweihnachtstag gebacken sein, wenn er Bedeutung, Kraft und Ansehen eines Störibrotes haben soll»‎.(Rudolf Fochler, „Von Neujahr bis Silvester. Volkstümliche Termine in Oberösterreich“, S. 207)
Koschutnig 31.08.2014





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