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Leiterkoch



fette Sahne-Grieß-Tunke


Wortart: Substantiv
Kategorie: Essen und Trinken
Erstellt von: Koschutnig
Erstellt am: 25.09.2014
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Kommentare (1)


»Mannersdorfer Topfennudeln
Bandnudeln in Salzwasser kochen. In Schlagobers Grieß und Salz einrühren und 10 Minuten ziehen lassen. Grießmasse in heißem Fett unter ständigem Rühren hellbraun rösten, sie soll nicht klumpen.
In Mannersdorf heißt diese Grießmasse "Leiterkoch"..
Die gekochten, abgeseihten Bandnudeln in das heiße "Leiterkoch" rühren, den Topfen darüber streuen und servieren« (Rezept für "Mannersdorfer Topfennudeln" des Arztes Dr. Anton Zimmermann 26.4.2011 bglv1.orf.at/magazin)

vgl. Lauterkoch
Koschutnig 25.09.2014





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