Polenta [ von Koschutnig am 2008-11-13 18:39:24 ]
Maisgrieß in dreifache Menge siedendes gesalzenes Wasser; so verteilen, dass er schwimmt; kreuzweise durchstechen, damit das Wasser hindurch kochen kann; 20 min. kochen lassen, glatt abmischen, zugedeckt 10 min. stehen lassen; vor dem Anrichten abschmalzen. Oder Nockerln ausstechen. Oder den Brei in eine kalt ausgespülte Schüssel drücken, stürzen und in Scheiben schneiden. Gut mit Speckschmalz oder Zwiebelschmalz oder geriebenem Käse; oder als Beilage z.B. zu Gulasch.