Knusprig müssen sie sein [ von Koschutnig am 2008-06-02 02:12:27 ]
Einen mittelfesten Hefeteig bereiten,´nach dem 1. Aufgehen durchkneten, mit einem Tuch abdecken, bis die Teigblätter etwas locker geworden sind. Messerrückendicke Teigblätter daraus walken. Mit einem Fingerhut oder kleinen Formen (Herz, Stern, Blatt,Gemse) ausstechen, in tiefem Schmalz kurz herausbacken. Die Fingerhutkreise müssen Kügelchen ("Kígalan") geworden sein.-
Schottzagalan wurden nur zum Almabtrieb bereitet(NICHT verwechseln mit Abtreibung auf der Alpe!) Die Hirten ("Halter") steck(t)en sich die geformten Knuspergebäcksware gern zusammen mit Bändern, Blumen und Edelweiß auf den Hut.