Rezept wie gewünscht [ von stanton am 2006-09-11 22:52:29 ]
Zutaten:
160 g Mehl
¼ l Milch
40 g Zucker
4 Eier
Butter
70 g Rosinen oder Rum-Rosinen
Milch, Zucker und Eigelbe verquirlen und mit Mehl zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verarbeiten. Eiweiße mit Salz zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig ziehen. Teig mit reichlich Butter portionsweise in die Pfanne geben, mit den Rosinen bestreuen und auf der Unterseite goldbraun backen. Dann wenden und auch die andere Seite goldbraun backen. Mit zwei Gabeln in kleine Stücke reißen, warm stellen und die nächste Portion Teig backen.
Den Kaiserschmarrn auf einer vorgewärmten Platte anrichten, mit Puderzucker bestreuen und mit Zwetschkenröster servieren.

Schmarren @Russi & stanton [ von Koschutnig am 2008-06-01 20:39:09 ]
Das von stanton gelieferte Schmarren-Rezept ist jenes für den Kaiserschmarren (der aber ganz sicher keinen "Puderzucker" mag).
Es gibt jedoch noch etliche andere,
denn Schmarr(e)n ist - ähnlich wie "Sterz" - eine Zubereitungsart, würzig oder süß:
Fleischschmarrn, Erdäpfelschmarrn, Knödelschmarrn,
Grießschmarrn, Semmelschmarrn, etc..
Süße Schmarren-Rezepte unter
http://www.ichkoche.at/cms/rezepte/Themenwelten/SchmarrenRezepte/index.html
Ein Fleischschmarren-Rezept:
http://www.thea.co.at/index.php?rid=3621