pedrito meint wohl [ von Koschutnig am 2011-09-24 16:07:26 ]
Kalbsnuss, Rindsnuss.
Allerdings sagt das Deutsche Lebensmittellexikon::"Die Rindernuss oder einfach nur Nuss oder Kugel ist ein Teilstück der Keule vom Rind [...] Aus den Teilstücken lassen sich Schmorbraten (z.B. Sauerbraten) oder Kurzgebratenes zubereiten" Und dann folgt eine Abbildung: "Rinderhälfte und Schnittführung in Deutschland" (!)
Ähnliches Unösterreichisches unter "Kalbsnuss", wo die Abbildung eine "Kälberhälfte" zeigt. wird.http://www.lebensmittellexikon.de/n0000080.php