Schmeckt besonders gut auf frischem Butterbrot [ von Compy am 2012-01-14 00:19:35 ]
Der körnige Käse (Ennstaler Steirerkas) wird im Sommer auf den Almen produziert.

Warum nicht [ von JoDo am 2012-01-14 17:46:15 ]
Steirerkäse als Wort und Steirerkas in die Aussprache?
http://de.wikipedia.org/wiki/Steirerk%C3%A4se
Nachtrag: Da die Anregung 1:1 umgesetzt wurde, ist das Obenstehende eigentlich überflüssig, ich lass es aber trotzdem stehen.

Ein Kochkäse [ von Koschutnig am 2012-01-14 19:42:05 ]
aus gereiftem "Topfen" (= Quark)
Der Steirerkas ist ein typisches hausgemachtes Produkt und kennzeichnend für die alpenländische Vorratswirtschaft.
Er wurde ursprünglich von bäuerlichen Betrieben und Almwirtschaften produziert, um überschüssige Magermilch zu verwerten und gleichzeitig Vorrat für lange und raue Winter zu produzieren.
Bereits im 17. Jh. galt der Steirerkas als Grundnahrungsmittel für Knechte und Kumpel. Ein Kupferstich aus Hohbergs Georgica Curiosa (1682), einem enzyklopädisch angelegten Lehrbuch über die Haus- und Landwirtschaft, zeigt die Käseherstellung in der Steiermark in dieser Zeit.
1886 beschrieb der Schulmeisters Karl Reiterer in seinen Aufzeichnungen den Steirerkäs als speckigen Sommerkäse, auch Schmierkäse genannt, der mit Butter gemengt und wie Butter oder “Quargel” (Sauermilchkäsetyp) auf das Brot gestrichen wurde Genussregion Österreich - http://tinyurl.com/7oyf9dv

Danke JoDo, hab's geändert! [ von Compy am 2012-01-15 00:10:51 ]