Erklärung [ von Marktroland am 2009-05-27 06:11:08 ]
Wald/Weinviertel: Fleischgericht stimmt zwar, wurde aber nur bei der Hausschlachtung von Schweinen zubereitet, weil dazu absolut frische Innereien und auch das sogenannte Stichfleisch Verwendung fand. Hat nichts mit Katzen zu tun.

[ von biba am 2012-05-07 13:19:43 ]
Bei uns wurden für das "Katzngschroa" bei der Hausschlachtung weder Innereien noch das Stichfleisch verwendet, sondern lediglich die Fleisch-Abschnitte, die beim Speckschneiden zur Grammelzubereitung anfielen. Dazu wurden Zwiebel und Knoblauch nur kurz angeröstet, dann das Fleisch dazu, dann mit Suppe oder Wasser aufgegossen, mit Salz, Pfeffer, Kümmel (manchmal auch Paprikapulver) gewürzt, kurz gekocht und danach mit frischem Erdäpfelsalat und frischem Schwarzbrot verspeist. Am besten war das ganze, wenn man alles im Teller vermischt hat :-)